El queso Comté es un queso milenario, conocido por ser uno de los grandes tesoros del Jura francés. Se elabora en pequeñas queserías a partir de leche vaca de ganaderías locales. Rivoire Jacquemin está especialitzada en el proceso de maduración, que puede ser de cuatro meses o de varios años, hasta obtener una textura fina y unos aromas complejos.
