Los orígenes de La Nicchia se remontan a 1949, cuando Antonio Bonomo y Girolamo Giglio iniciaron su actividad centrada en la elaboración de alcaparras de la pequeña isla italiana de Pantelleria. Actualmente, La Nicchia produce alcaparras de primerísima calidad y mantiene el objetivo de dar a conocer la elaboración tradicional de este y otros productos originarios la isla.