La bottarga de atún rojo es un manjar típico del mar Mediterráneo. Ligados a la tradición, seleccionan solo el mejor atún para crear una Bottarga con un sabor único y según el método natural. El caviar mediterráneo que producen proviene de un proceso clásico que respeta el territorio y las directrices de la Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico. Los huevos del atún rojo se retiran y luego se prensan, se salan y se secan muy lentamente, en plena protección de la especie. La bottarga di Tuna Rosso tiene un color que varía de rosa claro a rosa oscuro y tiene un sabor fuerte que combina bien con diferentes platos.
Desde el punto de vista nutricional, la bottarga de atún rojo es un alimento especialmente rico en grasas buenas y proteínas, pero el alto contenido en sodio siempre requiere un uso racional.